2015-11-19

クナーファ＊アラブで最も人気のお菓子

アラブ・中東で最も有名なお菓子といえばクナーファ（クナーフェ、クナフェ）。クナーファのレシピ（サウジアラビアとエジプト）をご紹介します。

クナーファとは？

小麦粉でできた細い麺の生地に、濃厚なクリームなどを挟んで焼いたお菓子です。

エジプト、レバノン、ヨルダン、サウジアラビア、モロッコなどアラブ中東全体で食べられていますが、中に挟むのが、濃厚クリームだったり、砂糖＆レーズンだったりと、国によって違います。

今回はサウジアラビアとエジプトのクナーファをご紹介します。

クナーファの生地

まずクナーファの生地についてご紹介。上がクナーファの生地を作っているところです。

小麦粉を多めの水でといた生地を、回転する鉄板の上に流し込んで作ります。

この生地のを「カダイフ」を呼ぶこともあります。

クナーファの作り方

①サウジアラビアのクナーファ

【材料】
・カダイフ　　500g
・ミルク　１.5カップ（350 ml）
・生クリーム（乳脂肪分48％） 3/4 カップ（180 ml）
・グラニュー糖　大さじ3
・コーンフラワー　大さじ３
・バター　大さじ１

【作り方】

①カダイフをほぐす。

②鍋にミルク、グラニュー糖、コーンフラワーを入れて煮込む。トロトロになったら火を止めて冷まし、その後生クリームを加える。

③トレーにバターを塗り、その上にカダイフ１/2を敷く。

④②をカダイフの上に流し込む。

⑤その上から残りのカダイフをのせる。

⑥オーブンで表面がキツネ色になるまで焼く。

生クリームは、クロテッドクリームでも代用が可能です。

焼き上がったクナーファは、中のクリームが生地にとけこみ、外はサクサク、中はとろ〜り。何ともいえない美味しさです！