イランの外食と人気スイーツ＊シュークリームがおすすめ！

イランで美味しいものに出会いたければ、庶民的なお店に行くことをおすすめします。「安い店ほどおいしい」がイランにおける外食の原則です。

雰囲気の良い高級レストランに入って味がいまひとつでも、イラン人は文句を言いません。レストランは雰囲気を楽しむ場所だからです。味には期待していないのです。美味しいものを食べたければ、庶民的な安食堂へ行きます。

そこで外国人旅行者もイラン人に見習って、美味しいものに出会うために安食堂（かつ地元の人で混んでいる店）に行くべき。イランの外食は「ケバブ」ばかりでありません。イランの外食ではどんな料理があるでしょうか？

アーブグーシュトābgūsht　آبگوشت

イランで一番人気の庶民料理といえば「アーブグーシュト」です。肉やじゃがいも、ひよこ豆などを煮込んだシチューで、家庭でもよく食べられています。

「ディーズイー（土鍋）」とも呼ばれます。ディーズィーはその素焼きの壺のこと。１人前ごとに小さな壺に入れて料理されるので、この名がついています。この方法で煮込んだアーブグーシュトは本当に美味しいのですが、現在あまり見かけなくなりました。

観光地でたまに壺に入れたものが出されますが、たいてい大鍋で料理したものを壺に移し替えたものです。そうでないものもあり、それに出会えれば忘れられない味となるでしょう。

アーブグーシュトの正しい食べ方

イラン人の食べ方は、壺の中身を別の容器に移し替え、つぶして混ぜて食べます。

「つぶさないで、そのまま食べた方がおいしいのでは？」と思っていたのですが、どうしてどうして。

中味を潰して混ぜると、肉と豆とイモの味が融け合い、えも言われぬ美味しさ。イラン人がこの食べ方に固執する理由がわかります。

スィーラービー　sirabi　 سربی

 

羊の胃袋を煮たスープです。テーブルの上にある調味料で好みの味に整えて食べます。これにレモンをかければ最高の味です！テヘランのような都会でも、南部の下町にいけば食べさせる店があるようです。

アーシュ・レシュテ　Ash reshteh　آش رشته

「アーシュ」とはスープのこと。アーシュ・レシュテは、ソバのような麺を小さくして入れ、豆と野菜で煮込むスープです。たくさんの種類のハーブが煮込まれているため、かなり栄養があります。（モロッコの「ハリラ」（豆や野菜を煮込んだスープ）に似ています。）これぞまさしく庶民の味。

写真はテヘランの中心部にあるタジュリーシュ広場の店。おわんにアーシュを入れてくれて、一杯100円ほど。お店は地元の方達ですごく混んでいました。

イランの人気スイーツ

中東の人たちは甘い物好き。イラン人も例外ではありません。イラン人に人気のあるお菓子＆イランに行ったらぜひ試してみたいスイーツ＆甘いものを紹介します。

スーハン

テヘランから南に100キロほどのところにあるイスラム教シーア派の聖地コムの銘菓です。

 

材料は、小麦粉・麦芽・サフラン・砂糖・ピスタチオ・バター・アーモンド・カルダモン・卵黄など。パリッとしているけど、しっとりもしてる、何とも表現しずらい、でもクセになる味です。

キャズ

固めのマシュマロとうかヌガーのような生地の中に、ピスタチオとローズウォーターが練りこまれています。食べると口の中にローズの香りがふわっと広がります。マーケットにも売られています。

シュークリーム

イランのシュークリームは、日本のより甘さひかえめです。外側のシューはやや固く、クッキーみたい。私はイランの方が好きです。イランではお菓子も野菜も果物もキロ単位で購入するのが普通。でもまさか、シュークリーム1キロ買うわけにはいきません。でも、たのめば1～2個でもちゃんと売ってくれますよ。

アイスクリーム

 

ヤズドのお店で。普通に美味しいです。それほど甘過ぎず、上品な味ですよ。

ゼリー

色はかなりビビッドですが、甘さ控えめ。いくらでも食べられそうです。

ニンジンジュース

イランではオレンジなど各種の果物ジュースがあります。特にイラン人に人気のあるのがニンジンジュース。アイスクリームが入っています。

 

果物

イランのフルーツはかなり味が濃いです。それはまさに「スイーツ」。イランの家庭では、お客様へのおもてなしや食後のデザートはフルーツです。

 

手前の柿に注目。柿はイランではとろーりと熟したものをスプーンですくって食べます。最初は「え！」と思いましたが、これは慣れるとかなり美味しいです。イランに旅行に行ったら、太るのを覚悟しましょう！

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